Nos collections se composent de

• Florentine
  Nougatine aux amandes légères, fourrée au praliné de noisette conché et fondant, et enrobée de chocolat au lait ou de chocolat noir. Nos nougatines aux amandes sont toujours confectionnées de manière traditionnelle.
  
  La crème, le miel, le beurre, le sucre, le sel et la vraie vanille sont mélangés dans une marmite en cuivre. La préparation est ensuite cuite au four avec des amandes effilées pour d'obtenir finalement une délicieuse nougatine.
  Les florentins sont ensuite fourrés au praliné de noisette conché et fondant puis enrobés de chocolat au lait ou de chocolat noir.
  
  
• Duchesse
  Meringue aux amandes croquante, légèrement caramélisée, fourrée au praliné de noisette conché et fondant, et enrobée de chocolat au lait ou de chocolat noir.
  La confection d'une meringue est un art, car elle se doit d'être volumineuse et croquante. Nous souhaitons lui apporter une saveur croquante et légère accompagnée d'une note beurrée, et non une saveur plutôt sèche et sableuse en bouche.
  Nous pensons avoir remporté le défi, mais c'est à vous que revient le dernier mot.
  
  
• Noisettes cassants
  Délicates noisettes du Piémont grillées sur un lit de nougatine au miel et de chocolat au lait. Les noisettes ne peuvent pas être mises plus en valeur !
  
  
• Amandes cassants
  Délicates amandes espagnoles grillées sur un lit de nougatine au miel et de chocolat au lait. Les amandes ne peuvent pas être mises plus en valeur!